【醋泡毛豆都知道是一道非常爽口的下酒小菜|老醋泡毛豆，清涼酸爽，軟化血管全靠它，做起來超簡單！】醋泡毛豆都知道是一道非常爽口的下酒小菜 ， 一般和朋友一起小酌少不了這道小菜 。 而且醋有著軟化血管的功效 ， 多吃一些有助于血液流通 ， 對身體是十分有益處的 。 我們知道飯店的醋泡毛豆 ， 總是翠綠好看 ， 而且吃起來口感豐富 ， 其實都是因為幾個小細節(jié)而已 ， 并不復(fù)雜 ， 今天一起學(xué)起來 。

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首先我們來看食材 ， 需要新鮮的毛豆清洗干凈 ， 買的時候盡量選的飽滿一點 ， 用剪刀把兩頭剪掉 ， 這樣比較容易入味 。 紅辣椒切成條 ， 大蒜切片 。

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鍋里面加水 ， 直接冷水放入毛豆 ， 加上一大勺食用鹽 ， 把毛豆煮一下 ， 一定要把毛豆煮熟 。

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大約水開以后 ， 2-3分鐘 ， 毛豆變成翠綠色 ， 就差不多了 ， 這時候把紅椒倒進去 ， 把辣椒煮熟 ， 然后撈出來 ， 用冷水沖涼 。

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準(zhǔn)備一個玻璃碗 ， 放入蒜片 ， 加入少許純凈水 ， 一般差不多能剛剛沒過毛豆那么多的水量 ， 就可以 ， 加一勺食用鹽 ， 加入少許生抽 ， 一定少放一點 ， 倒入多一些陳醋 ， 再加一點蒸魚豉油 ， 攪拌均勻 ， 就做成了一碗毛豆腌汁 。

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拔毛豆倒入腌汁中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 一定要保證 ， 汁水要能夠完全蓋住毛豆 ， 才能保證全部入味 。 夏天的話可以放到冰箱里保鮮冷藏 ， 冬天的話直接泡半個小時以上 ， 就可以直接食用了 。

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