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【怎樣腌酸菜可以酸的快】將要腌的蔬菜洗凈，滴干水（可以腌的蔬菜有很多：蘿卜、豇豆、白菜、洋姜、洋蔥、青菜等等） 。之后燒一鍋開(kāi)水，備用 。將涼透的開(kāi)水倒入泡菜壇里，加入鹽、花椒、蒜、嫩姜、小米椒（喜歡甜味，則可以將小米椒換成冰糖），之后放入要腌制的蔬菜 。將壇口蓋好（避免跑氣，可以在壇口蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子），之后加壇沿水 。將泡菜壇放置在陰涼干燥處 ， 三天左右之后即可食用 。

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