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低嘌呤食物是指是每100g食物含嘌呤小于25g的食物 。嘌呤是核蛋白的組成物質，是尿酸的來源 。通常，嘌呤在肝臟氧化代謝后才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出 。
【低嘌呤食物多少算低】基本上，嘌呤的生產量和排泄量大約相等 。嘌呤的生產量 ， 三分之一來自食物，其余是體內自行合成；排泄量則是三分之一由腸道排出 ， 三分之二從腎臟排出 。如果生產過多或排泄不出 ， 尿酸囤積體內，會導致血液中尿酸值升高 。
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