文章插圖
1、主料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克 。
調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克 。
2、做法
【做石鍋桂魚的方法】 ?。?）活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用 ， 干椒切段、姜切片 。
?。?）鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用 。
?。?）鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精 ， 放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘 ， 盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成 。