文章插圖
1、公雞宰殺好，清洗干凈，尤其是雞肫、雞腸和雞胃要加鹽搓洗干凈 。
2、雞剁成小塊 ， 雞肫切成薄片，雞腿可劃上幾道口子，容易入味 。
3、鍋中倒入適量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入蔥結、干紅辣椒段和姜片煸香 。
4、倒入剁好的雞塊，再調入一勺豬油，大火翻炒均勻，炒到雞肉色發(fā)白 。
5、調入適量的老抽 ， 大火翻炒均勻，再倒入一湯碗的熱水，大火燒開 。
6、雞肉塊連同湯鹵一起轉入砂鍋中，大火燒開再轉小火慢燉 ， 燉1.5小時 。
【鬮公雞怎么煮好吃】7、雞血放在蒸鍋里蒸熟成型，再用刀劃成小塊 ， 雞肉已經(jīng)軟爛，雞血倒入雞湯中小火繼續(xù)燉，再調入適量的鹽繼續(xù)燉15分鐘即可上桌開吃 。

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