原因：
1、地瓜面遇蒸氣會發生氧化，因而地瓜面蒸出來的饅頭會發黑；
2、地瓜面的發酵方式不正確，而導致地瓜面蒸出來的饅頭發黑；
3、面團發酵不充分，導致地瓜面蒸出來的饅頭發黑；
4、揉面過程中，面團揉搓不充分，致使地瓜面蒸出來的饅頭發黑；
【為什么地瓜面饅頭蒸出來是黑的】5、面團的含堿量過高，造成地瓜面蒸出來的饅頭發黑 。

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