【俄羅斯紅菜頭是什么菜】俄羅斯紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布 。紅菜頭的適應性很強，較耐寒 ， 也較耐熱 。生長適溫為12～26℃ 。苗期耐霜凍 。通過春化階段的適溫為2～6℃，30～80天完成 。通過春化階段后，在20～25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽 。
紅菜頭為耐寒性植物，在冷涼季節栽培生成的肉質根糖分高，肉色好 ， 品質佳 。在炎熱的季節生成的肉質根，其內部常出現白色的圈紋，品質較差 。紅菜頭對土壤的適應性較強，但在排水良好、疏松肥沃、濕潤的壤土、沙壤土中生長比較好，不宜在黏土中栽培，在黏土中不易生成均勻整齊的肉質根 。栽培前土壤需深耕細耙 。紫菜頭適宜的土壤pH為6.0-7.0 ， 超出此范圍容易發生生理病害 。
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