1、制作油燜大蝦最好四選用海蝦，海蝦個頭大，殼薄肉勁道吃期開口感更好 。
2、處理海蝦：需要先剪掉蝦腔，蝦頭的沙包，然后把整個蝦頭去掉備用 。然后開背去掉蝦蝦線剪掉蝦須 。然后把蝦身上的水全部用廚房紙巾吸干凈防止遇到油后濺油 。
3、煉蝦油：熱鍋涼油放入適量食用油加入姜片，炸出香味 ， 調制小火放入蝦頭，用勺子壓蝦頭 ， 擠出蝦膏，小火煎煮，瀝出蝦油 。大火炸至蝦頭焦黃，蝦油盛出備用 。
4、煎制：鍋熱后放入大蝦小火干煎，煎出來的蝦味更加濃郁，炸的蝦香味出不來 。加入少許蝦油，蝦變制紅色后轉大火把蝦皮煎制焦黃煎出鍋香氣 。
【油燜大蝦制作方法】5、蝦皮焦黃后再放入適量蝦油鋪滿鍋底 ， 油量不能太大，油量太大澥湯，油少了沒有 ， 黏勁 ， 根據蝦的數量控制油量的放入，四只蝦一兩油左右即可，放入姜片爆出，香味，烹料酒讓紅油再次滲出紅油滲出后放入一勺開水最后水耗干即可
6、最后調味：放入一小勺鹽巴，放一勺半白糖，小火煎炸2分鐘左右即可 。不能放雞精或者味精，海鮮遇到雞精海鮮的鮮味就出不來了 。其中的技巧很細致需要自己琢磨多做幾次 。
- 干香芋絲怎么制作方法 干被洋芋絲做法
- 糕點制作方法如下 糕點制作方法
- 卷尖的制作方法
- 大蝦西紅柿能一起吃嗎
- 家庭自制小年糕的做法 小年糕的制作方法
- 手工香皂制作的方法介紹 手工香皂制作方法
- 汽車貼紙怎么制作
- 臘腸的制作方法及配方介紹 臘腸的制作方法及配方
- 油燜茭白的做法 油燜茭白的做法視頻
- 兔籠的保暖罩制作方法