【文苑|參考文苑 | 糖的政治力量：從歡愉到統治】如果說在法國大革命之前 ， 制糖的受益者“主要是富人” ， 那么到了18世紀 ， 糖便成了一種日常消費品 。
后來 ， 甘蔗種植者和甜菜種植者之間為糖開戰 ， 這其實也是一場思想之爭 。 有些人捍衛奴隸制；其他人則支持通過科學創新改善人類命運的進步主義 。 1848年 ， 法國廢除奴隸制標志著甘蔗種植者的落敗 。 19世紀的歐洲開始大規模種植甜菜 ， 這不僅塑造了新的格局 ， 也開啟了法國資本主義史上的一個新時代 。 盡管如此 ， 甘蔗依然是世界上最大的糖源 。
利益鏈條
當時 ， 歐洲和美洲都出現了巨型企業和壟斷企業 ， 形成了強大的游說集團 ， 它們那套將私人利益與政治決策緊密結合的手段延續至今 。 在鏈條的另一端 ， 糖成為英國工廠工人卡路里攝入的主要來源之一 。 用美國人類學家悉尼·明茨的話說 ， 這是一種“讓無產階級上癮的食物” 。
皮埃爾·多克指出 ， 在整個19世紀和20世紀 ， 糖的攝入量“以驚人的速度”增加 。 在法國 ， 每年人均攝入量從1860年的大約5公斤增加到1900年的20公斤 ， 如今達到了35公斤的峰值 ， 是世衛組織建議值的四倍 。 美國人的攝入量是建議值的兩倍 ， 巴西人和澳大利亞人的攝入量分別高達60公斤和50公斤 。 像日本和中國這樣的國家 ， 人們的糖分攝入相對較少 ， 但在過去幾十年依然有所增加 ， 例如中國人均年攝入量達到10公斤 。
最富有的人正在與糖告別 ， 而糖的危害正在影響最貧窮的社會階層 。 “我們看到了價值觀的反轉：以前不配吃糖的人現在有可能在暴食 。 ”保羅·阿里耶斯表示 。
在這種變化當中 ， 毫無疑問存在一個顯著事實：私人利益和跨國集團的影響 。 “它們已經擁有巨大的政治影響力 。 ”保羅·阿里耶斯指出 ， “借助市場營銷 ， 它們已經成為食品推薦官 ， 并在很大程度上成功將游戲規則強加給了統治者 。 ”
“由于糖存在于整個食品生產鏈 ， 所以出現了各種各樣和涉及各個層面的壓力 。 ”非政府組織歐洲企業觀察組織的活動負責人尼娜·霍蘭說 ， 她正在布魯塞爾調查游說集團在歐洲層面的影響 。 該組織在2016年發布的一份報告中列出幾十個游說集團：“它們的利益不盡相同 ， 因為生產商代表和制造商都希望獲得合理的價格 ， 而有用糖需求的公司則以各種形式組織起來 ， 以確保價格盡量便宜 。 但最終所有人都有一個共同目標：盡量多賣糖 。 這就是他們走到一起的原因 。 ”
“認為吃糖不好的觀點是最近才出現的 ， 但從很多方面來看 ， 糖一直是有害的 ， 但我們依然愛它 。 ”歷史學家詹姆斯·瓦爾文指出 。 奴隸制廢除近兩個世紀后 ， 在愉悅的味蕾和腐敗的權力之間 ， 糖的甘甜中依然存留濃烈的苦澀 。 （張百慧譯自2021年12月24日法國《世界報》網站文章 ， 原題為《糖的政治力量：從歡愉到統治》）

• 嬰兒|血糖高過年要忌口！這4類食物堪稱“升糖王”，能不吃盡量不吃
• 血糖高吃點什么好？推薦八種食物
• 綠葉蔬菜|控“糖” 這些營養素可別少
• 腳上出現這5個異常,暗示糖尿病足要來了,如若忽視等“腳爛了”就晚了
• 2個超長效胰島素，平穩持久降糖，抑制體重增加，減小心腦腎傷害
• 身體健康|糖尿病患者：少碰5菜，多喝3水，做好1事，血糖也許慢慢穩定
• 治療|不必再找了！它才是糖尿病患者的良方！15年糖尿病1年徹底康復
• 糖尿病|糖尿病神經病變，糖尿病最容易忽略的并發癥！50%的患者會發生 。
• 糖尿病|糖友哪些東西不能碰？內分泌科主任總結30年經驗，列出了這3項 。
• 降低|藏在身邊的“吸糖王”，每天敞開吃，穩定血糖，糖尿病或許繞開你