青魚的營養(yǎng)價值詳細介紹青魚

別名：黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青
青魚知識介紹：
青魚主要產(chǎn)于長江流域地區(qū) ，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn) ，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側(cè) ，上頜梢長于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。

青魚營養(yǎng)分析：
1. 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2. 魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì) ，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

青魚補充信息：
切魚方法：
1、魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
青魚和草魚的體形非常相似，二者的區(qū)別主要在于：
1、體色不同：青魚的背部及兩側(cè)上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其余各鰭顏色較淡;
2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
巧去魚腥味：
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

【青魚的營養(yǎng)價值詳細介紹】青魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用; 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
2. 脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
青魚食療作用：
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
具有益氣、補虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。

青魚食物相克：
青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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青魚的營養(yǎng)價值詳細介紹