1. 首頁 > 健康養生 > >

本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！

本文轉自：微內江
1月27日 ， 內江經開區的環衛工羅萬君忙完清掃工作回到家 ， 來不及換下橙色的工作服 ， 趕緊到家附近的超市采購鮮肉和蔬菜 。 當天 ， 是她和弟弟羅萬奎兩個小家庭團聚的日子 ， 她和弟弟要做一道兩家人都喜歡的過年菜——香碗 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
團聚
今年61歲的羅萬君從事環衛工作已有15年 。 每年春節 ， 香碗是羅萬君一家和弟弟羅萬奎一家團年飯中必不可少的菜品 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
燒油
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
【本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！】打蛋
廚房內 ， 鍋碗瓢盆奏起交響樂 ， 和“咕嚕嚕”的烹煮聲混在一起 ， 格外和諧；廚房外 ， 家人圍聚電視機前聊天談笑 ， 格外溫馨 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
倒入蛋液
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
烙制
“做香碗最重要的是烙蛋皮這個環節 ， 想要蛋皮薄透又不易破 ， 鍋底的潤滑度和對火候的掌握是關鍵 。 ”待臘肉、香腸、豬肘、鴨腳等菜肴制作好后 ， 羅萬君和弟弟開始張羅當天的重頭菜——香碗 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
蛋皮
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
放涼備用
羅萬奎負責烙蛋皮 ， 煎鍋涂上一層薄薄的油 ， 燒熱后 ， 舀上一勺攪拌均勻的雞蛋液 ， 轉動煎鍋小火烙制 。 很快 ， 一張張薄而柔韌的蛋皮就攤好了 ， 放涼備用 。 在弟弟攤蛋皮的時候 ， 羅萬君將豬瘦肉切碎 ， 細細剁成泥 ， 然后加鹽、胡椒粉、味精和少許清水 ， 攪打均勻 。 蛋皮全部攤好后 ， 羅萬奎抓起一團肉泥放在蛋皮上 ， 慢慢裹成長條 ， 在收口處用淀粉粘實 ， 上鍋蒸十多分鐘 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
蒸制
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
切片
“香碗香軟可口 ， 寓意團團圓圓 ， 祖輩父母過年時都會做這個 ， 弟弟年輕時就從父母手中學到這門廚藝 ， 他是廚師 ， 每年過年我們吃的香碗基本都是弟弟做 。 今年 ， 我也跟著弟弟學做香碗 ， 以后教給后輩做 。 ”羅萬君說 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
擺盤
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
指導
蒸制的空隙里 ， 在弟弟的指導下 ， 羅萬君在碗底墊上提前備好的豌豆和酥肉 。 蒸好的蛋卷出鍋冷卻后 ， 羅萬君將其改刀切成厚片 ， 鋪在碗面上 ， 然后上蒸鍋再次蒸制15分鐘左右 。 熱氣騰騰的香碗被端上飯桌的瞬間 ， 家人們都忍不住夸贊：“好香哦！”金黃的蛋皮裹著粉嫩的肉餡 ， 格外誘人 ， 讓人忍不住大快朵頤 。
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
再次蒸制
本文轉自：微內江1月27日|【內江年·內江味】團年飯，這個香碗必須有！
文章圖片
色香味俱全
在人生的旅程中 ， 香碗的氣息早已滲透到羅萬君和弟弟羅萬奎的記憶里 ， 超越了菜肴本身的馥郁 ， 如同一束溫柔的暖光 ， 照見一代代人未曾丟失的過年傳統 ， 照見全家人圍坐一起的濃濃親情……