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黃曲霉|3種食物比煙酒更致癌，很多人卻天天吃！快看你有沒有中招 。

口腔癌肝癌黃曲霉結直腸癌

黃曲霉|3種食物比煙酒更致癌，很多人卻天天吃！快看你有沒有中招 。

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黃曲霉|3種食物比煙酒更致癌，很多人卻天天吃！快看你有沒有中招 。

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癌癥的發生 ， 除了和基因遺傳因素有關系之外 ， 也跟人們平時的飲食習慣密切相關 。 眾所周知 ， 吸煙和飲酒會引發肺癌、肝癌、食道癌等疾病 ， 但是除了煙酒之外 ， 還有3種食物也容易誘發癌癥 ， 而且有的還是很多人天天離不開的 。 那么是哪三種呢？

3種食物比吸煙更致癌
1） 檳榔
檳榔 ， 國際公認的一級致癌物 ， 已證實與口腔癌具有高強度相關性 ， 并且與多種其他口腔病變相關 ， 有研究認為 ， 檳榔也可能會誘發肝癌 。
檳榔的口味讓人提神 ， 而且吃了以后會上癮 ， 我們開車經過高速公路服務區時 ， 小店里面會在顯眼位置擺放檳榔 ， 很多貨車司機尤其喜歡吃檳榔提神 ， 曾經有口腔腫瘤科醫生說：他在病房問口腔癌患者病史的時候 ， 很大一部分都會說 ， 吃過檳榔 ， 三年、五年、十年、二十年……甚至有患者說曾經吃到張不開嘴 ， 但是還是忍不住吃 。
檳榔雖然很多人都僅僅是嚼而沒有吃進去 ， 但是其實檳榔中含有的生物堿和石灰質會誘發口腔癌 ， 而且咀嚼也會刺激口腔唾液分泌 ， 增加口腔癌的風險 。 有些檳榔制品還會添加煙草 ， 更是不利于身體健康 。
相對于煙酒 ， 其實檳榔的成癮性其實是很低的 ， 戒掉并沒有那么難 ， 但由于檳榔產品的廣告太多 ， 即使是一級致癌物 ， 檳榔仍然是暢銷食物！這一點實在是非常令人痛心！

2）紅肉或加工肉
紅肉顧名思義 ， 包括牛肉、豬肉、羊肉等畜肉類 。 加工肉指的是那些風干、腌制或其他方式加工過的肉類 ， 主要有香腸、臘腸、牛肉罐頭、咸魚等 。
研究表明：長期攝入紅肉或加工肉類與結直腸癌的風險增加相關 ， 特別是左側腫瘤[125-129
。 研究顯示高溫烹飪(如燒烤、煎炸)可能是導致風險增加的因素 ， 這可能是由于蛋白質炭化過程中產生了多環芳烴及其他致癌物質 。
2018年 ， 世界癌癥研究基金會/美國癌癥研究所(WCRF/AICR)提出研究結論：有確信的證據表明攝入加工肉類會增加結直腸癌發病風險 ， 同時有證據表明攝入未加工紅肉也可能會增加結直腸癌的發病風險 。 據估計 ， 若每日攝入50g加工肉類 ， 結直腸癌發病風險大約增加16%；若每日攝入100g紅肉 ， 該風險大約增加12% 。

3） 發霉或變質的食物
很多老一輩的人都比較節約 ， 一些食物存放久了也舍不得扔 ， 或者沒有及時地存放到冰箱保存 ， 食物發霉了 ， 就把發霉的部分削掉 ， 然后加熱后接著吃 。 其實發霉或者久放的食物都可能會已經感染了黃曲霉 ， 而霉菌雖然只表現了一部分 ， 可能內部的菌絲已經擴散到食物全身 ， 而且黃曲霉會分泌黃曲霉素 ， 不僅不會因為加熱而被破壞 ， 而且還可以誘發肝癌 。
黃曲霉素的毒性有多大？通常情況下 ， 1mg黃曲霉素就會導致癌癥發生 ， 如果一次性攝入20mg就能導致人中毒而亡 。 砒霜和氰化鉀是劇毒物質 ， 而黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化鉀的10倍 。 微量的黃曲霉素中毒后 ， 會出現嘔吐、厭食等消化道癥狀 ， 嚴重者會有肝炎癥狀 ， 而如果體內攝入的黃曲霉素足夠多 ， 就可能會誘發肝癌！
日常生活中如何預防黃曲霉損失身體健康？最重要的就是避免吃霉變食物 ， 要知道 ， 在堅果、玉米、豆類和花生、瓜子等100多種食物中 ， 都能找到黃曲霉素的影子 。 而黃曲霉在花生、玉米和豆類中含量最高 ， 因此這些食物一旦發生霉變 ， 一定要立即扔掉 。