文章插圖
腸功能差功能良好的腸道可以屏蔽草酸的危害。如果腸道出了問題，飲食中過量的草酸會被吸收到血液中。這會導致炎癥、菌群減少(通常是由于使用抗生素)或菌群失衡(營養不良)、脂肪吸收不良(脂肪性腹瀉)和腸漏病(可滲透腸)。在低草酸飲食中，建議改善腸道功能，如服用消化酶，服用高效益生菌，食用發酵食品(如酸菜、酸奶)，放棄面筋或飲食中的全部谷物。飲食缺乏礦物質缺乏高礦物質含量食物(尤其是鈣、鎂、鉀、鐵)的人會吸收更多的草酸鹽。大部分礦物質在腸內容易與可溶性草酸鹽(草酸)結合形成不溶性草酸鹽，不易通過腸壁吸收。因此，低草酸飲食建議飯前20分鐘服用檸檬酸鈣、檸檬酸鎂或Oxabsorb，在草酸進入血液并引起毒性前應合并稀釋。富含礦物質的骨頭湯和沉淀物也有幫助。飲食中草酸過多常見于素食者，尤其是純素食者。多吃蔬菜和豆類堅果種子，再加上素食造成的胃腸功能障礙和維生素、礦物質的缺乏，更容易造成體內高草酸的積累。所以很多素食者都有腰酸背痛、心臟不行、疲勞、注意力難以集中、注意力分散、睡眠障礙等問題。低草酸飲食怎么吃？低草酸飲食應該排除哪些食物？可以包含哪些食物？為了便于參考，我們總結了常見食物的列表。哪些食物草酸含量高？蔬菜：菠菜、韭菜、歐芹、秋葵、甜菜、紅薯、木薯、土豆、南瓜、茄子、韭菜、生蒜。水果：覆盆子、藍莓、無花果、獼猴桃和葡萄谷類：麥麩、蕎麥、玉米粉、黑麥粉、糙米粉和大麥米堅果類種子：杏仁(杏仁醬)、榛子、腰果、花生(花生醬)、開心果、開心果、松子、芝麻醬等。豆類：鷹嘴豆、紅豆、黑豆、白豆。豆制品：大豆、豆腐、豆漿、豆粉、味噌。飲料及其他：咖啡、茶(紅茶)、啤酒、蘇打水(可樂)、巧克力(可可粉)。香料：黑胡椒、咖喱、洋蔥粉、歐芹粉、姜黃粉。低草酸食物清單注意，本文只關注草酸鹽。如果有其他健康問題(如糖尿病/減肥/乳糖不耐癥/胃腸道疾病)，則應在此基礎上排除部分食物。像谷物中的大米，高糖水果和奶制品。
文章插圖
肉：所有新鮮和冷凍的肉。牛羊肉，豬肉，雞鴨，雞蛋，魚和海鮮，如鱈魚，鮭魚，金槍魚，蝦和扇貝。乳制品：全脂牛奶/羊奶、奶油、奶酪、無添加劑酸奶等。水果：蘋果、櫻桃、小紅莓、甜瓜(哈密瓜、哈密瓜、西瓜)、葡萄(紅綠)、桃子、李子等。蔬菜：大白菜、油菜、蘆筍、西蘭花、花椰菜、黃瓜、芝麻菜、卷心菜、生菜、蘿卜、蘑菇、洋蔥(黃白相間)、西葫蘆、紅黃甜椒、荸薺。谷物：白米、野生稻、大麥。堅果/種子：椰子和亞麻籽。羅勒、香菜、芥末、肉豆蔻、白胡椒、藏紅花、龍蒿、香草、香葉、薄荷、生姜和鹽。調料：醋和芥末。茶：菊花茶。大多數植物都有草酸。如果有健康問題，建議低草酸的植物也盡量少吃。就像這篇文章中克萊爾博士的案例，現實生活中有很多。然而，在中國很少有人意識到這個問題，許多人不知道為什么他們全身疼痛。我們都認為蔬菜和水果絕對健康。其實不一定。如果水果富含果糖，吃得太多，很容易得脂肪肝，增加痛風的風險。許多蔬菜含有草酸等植物毒素。吃多了真的會導致很多問題，比如疲勞，全身疼痛。在現代營養學中，蔬菜水果被捧上天，任何身體問題都歸咎于大魚大肉，高油高鹽的飲食。很少有人想到，每個人心中最干凈、最健康的果蔬，可能就是無形的“健康殺手”。

• 陳醋|手麻多半是頸椎病冰糖加一物，根除肩頸疼痛，中風“退避三舍”
• 蝦青素|這種病痛起來生不如死！還有可能導致抑郁，我們該如何預防？
• 醫生|全身麻醉就是人死過一次？身體會經歷什么？醒來會變傻、變笨？
• 太陽穴|這8個部位的疼痛很危險！千萬不能忍！別等進了ICU再后悔
• 刺五加全身都是寶 刺五加的藥用價值
• 疼痛|秦皇島軍工醫院提醒您：節日注意急性痛風性關節炎
• 血管|糖尿病來得“悄無聲息”？這4個部位一旦疼痛，還希望你能重視
• 癥狀|當這3個部位出現疼痛，或許是尿毒癥找上門，早知道早預防！
• 結腸|經常覺得右上腹疼痛、有脹滿感，常見的原因有哪些，做哪些檢查呢
• 癌癥晚期全身疼痛，家有晚期癌癥患者，家人該怎么幫助減輕疼痛？