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肉過水時加生姜蔥八角一起煮一下，拿出后過冷水瀝干，再起油鍋即可去腥 。
紅燒肉的做法步驟如下:
1、 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊；
2、 炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香；
3、 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下；
4、 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻；
5、 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖 ， 香葉及桂皮；
6、 待水開后撇去浮沫；
7、 蓋鍋蓋 ， 轉小火慢燉兩小時；
【做紅燒肉沒料酒怎樣才能去腥】8、 掀開鍋蓋轉中火收汁 ， 至湯汁濃稠即可關火 。

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