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黑豆發霉怎么辦

生活百科黑豆


黑豆發霉怎么辦

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【黑豆發霉怎么辦】發霉的黑豆不可以食用 。
發霉的黑豆會產生黃曲霉素，黃曲霉毒素進入體內后，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝 。黃曲霉毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖稱為前致癌物 。黃曲霉素遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大 。當人攝入量大時 ， 可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生 。當微量持續攝入 ， 可造成慢性中毒 ， 生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生 。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一 。