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毛筍怎么處理才能吃

生活百科毛筍


毛筍怎么處理才能吃

文章插圖
1、將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。
2、做過筍的朋友，會有個體會，筍如果切絲的話，會掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷 。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味 。
3、鍋中做熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味 。
4、經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里（密封盒最好用開水燙一下 ， 晾干），放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以保存10天，不過不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好 。
【毛筍怎么處理才能吃】5、焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯 ， 這是絕好的原料 。將筍湯熱一下 ， 里邊放點什么都會很好吃 。