熊貓酥皮泡芙的做法 _做法

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1、材料：酥皮部分10克（個人口味酌情增減），冷藏狀態的黃油40g，細砂糖40g，低筋面粉50g，泡芙體部分10克（個人口味酌情增減），牛奶100g，黃油 45g，細砂糖2g，鹽1g，低筋面粉60g，全蛋液95～120g，巧克力裝飾10克（個人口味酌情增減），融化的黑巧克力20g，防潮糖粉10克，奶油餡1勺，淡奶油200g，細糖18g 。
2、首先制作巧克力裝飾部分：將巧克力坐熱水融化，融化好裝入裱花袋，在油紙上畫上熊貓鼻子、眼睛、嘴巴，然后放冰箱冷藏定型，涼了以后非常容易脫離油紙。
【熊貓酥皮泡芙的做法】3、制作酥皮部分：將冷藏的黃油切成小丁，和面粉、細砂糖一起放入盆中，用手抓捏混合均勻即可（手掌的溫度可以讓黃油慢慢軟化），切忌不要揉搓面團。混合好后壓緊實，整理成直徑大概5CM的圓柱形，用保鮮膜包好冰箱定型備用。
4、制作泡芙體部分：這里有個燙面及面粉糊化的過程，先牛奶加黃油、鹽、糖放入奶鍋中，電磁爐開中火煮至黃油溶化、牛奶冒泡泡的情況下，倒入面粉。關掉電磁爐防止面粉糊底，余溫可以讓面粉很好的糊化。
5、混合均勻的面糊涼至60~70°度之間，分3次加入打散的雞蛋液，每次加入拌均后再加下一次，可以用四個筷子順時針快速攪拌面團，讓蛋液徹底和面團混合吸收。
6、面糊最終狀態為半固態的厚面糊狀，用刮刀挑起面糊能拉起倒三角狀。
7、攪拌好的面糊倒入裱花袋，剪小口后在墊油布的烤盤上擠出球形面糊，約為17個。
8、酥皮從冰箱取出來切成薄片，蓋在面糊上，如果酥皮比較松散，可以用刀稍微整理下。
9、烘烤，提前上下火160°預熱好，烤盤入倒數第二層，烘烤約28分鐘，中途一定不要打開門，烤至顏色漂亮出爐冷卻。
10、泡芙裝飾：淡奶油加細糖打發至有清晰紋路，裝入裱花袋；泡芙從中間切開，擠上奶油霜后裝飾上熊貓巧克力裝飾，頂部撒上防潮糖粉，又香又甜又可愛的熊貓泡芙就做好了。