文章插圖
1、酥皮原料：無鹽黃油25g、白糖20g、低精粉30g、抹茶粉2g泡芙 。
2、原料：無鹽黃油55g、牛奶60g、水55g、鹽1g、抹茶粉4g、低精粉70g、雞蛋3個、 。
3、奶油餡料：淡奶油150g、抹茶粉5g、白糖15g 。
4、準備好酥皮的材料 。
5、黃油室溫軟化加入白糖 。
6、黃油用攪拌器打至蓬松發白后 ， 篩入低筋面粉 。
7、加入抹茶粉 。
8、拌勻后放在保鮮膜上 。
9、整成圓形或者方形 ， 放入冰箱冷凍20分鐘 。
10、準備泡芙原料 。
11、雞蛋打散 。
12、黃油放入鍋中 ， 加入牛奶和水 。
13、燒至黃油完全融化 。
14、篩入低筋面粉 ， 邊攪拌 。
15、再加入抹茶粉 ， 攪拌至黃油和面粉完全融合 ， 離火 ， 用攪拌器繼續攪拌幾下 ， 給面糊降溫 。
16、面糊冷卻后 ， 分三次加入雞蛋液 。
17、刮板把雞蛋液和面糊攪拌均勻 ， 刮板提起面糊成倒三角狀 ， 將面糊裝入裱花袋 。
18、在烤盤上放入烤紙 ， 裱花袋擠出來面糊 ， 間隔距離 。
19、將凍好的酥皮面團切片 ， 放在抹茶面團上 ， 放入預熱好的烤箱 ， 180度20分鐘后 ， 轉150度10分鐘 。
20、淡奶油加入抹茶粉和糖 ， 打發奶油后放入冰箱冷藏 。
21、烤好的泡芙冷卻 。
【抹茶脆皮泡芙的做法 酥皮抹茶泡芙的做法】22、在泡芙中擠入奶油即可 。

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