【洋蔥中間爛了一點還能吃嗎】不能 。爛洋蔥是由微生物入侵導致的 。這種洋蔥應立即全部丟掉 ， 沒腐爛的部分也不要再食用 。洋蔥經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵 ， 其中出現頻率最高的是青霉，經過新陳代謝后它會產生展青霉素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、引起腹部不適等癥狀 。
洋蔥怎么保存：將未剝皮的洋蔥直接放入網子中，然后吊掛在室內的陰涼通風處 ， 同時注意防潮 ， 避免洋蔥因潮濕而腐爛；若是已經切過的洋蔥，必須放入密封保鮮袋中保存，隔絕與空氣的接觸，避免水份流失；或在通風背陽的地方，用木板在地面搭一個隔離架，再把洋蔥放在隔離架上，以避免洋蔥與地面接觸受潮 。

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