1、燒開水燙莜面，水和面的比例大約是對半，稍微多燒點 。（軟硬和包餃子的面一樣吧）用筷子攪拌 。
2、不燙手時和好蓋住，否則會干皮 。蒸好的莜面拿出裝盤備用 。
3、切配菜備用 。番茄切塊 。莜面從中間切開，然后再切成片 。切好的莜面 。
4、起鍋 。加入油 ， 放上辣椒和八角，小火煸香 。煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒 。菜煸出香味將莜面下鍋翻炒 。
【炒莜面怎么做好吃】5、翻炒 2分鐘加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精和醋炒勻出鍋 。炒好的莜面裝盤 。
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