【風干牛肉干壞了怎么處理】1、風干牛肉干變質，發霉不可食用，發霉就是受潮引起的 。而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度 。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分 。
2、風干牛肉干最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥 。特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質，不建議冰箱內冷藏保存，原因是冰箱內有潮氣 。
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