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1、涼皮調料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的 。涼皮如果當天或者過夜即有異味，不是保存不當 ， 而是涼皮本身的品質有問題 。
2、涼皮一般都是裝在塑料袋內，保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可 。
【夏天涼皮怎么存放】3、涼皮不能放在冰箱或者保鮮柜里面保存 。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性 。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁 。
4、制作涼皮時，在面漿中加點食用鹽、筋力源B型，涼皮筋道爽滑、第二天不發硬、不發粘、不碎裂 。

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