文章插圖
1、將鴨掌洗凈
2、清水加料酒將鴨掌浸泡2小時增白去異味
3、坐鍋燒開水，將鴨掌焯水去腥
【鴨掌脫骨的技巧】4、將焯水后的鴨掌撈出，立即投入涼水，后再清洗一下
5、坐燉鍋，加入清水姜蔥調料和鴨掌，大火燒開 ， 小火再煮6分鐘
6、撈起鴨掌，用流動水降溫，至鴨掌凉透 ， 這是使鴨掌脆嫩的關鍵一歩
7、撈起鴨掌 ， 最好在表面干后再脫骨，這樣操作方便
8、以下操作脫骨：取鴨掌1只，剪去恥尖,也可在第一歩就剪去恥尖
9、劃一刀：一手按住鴨掌、掌朝下；另一手用刀尖在各個恥骨的上面或一側、縱向劃一刀，深度至骨質，但不要將掌皮劃破；腿部先在膝關節下環劃一刀 ， 再縱向劃一刀
10、擴大刀口 ， 用手指蓋沿刀縫用力劃過，擴大刀口，分離皮骨 ， 為下一歩脫骨創造條件
11、剝離恥骨末端的皮層，然后捏住恥骨向踝關節滑動，將掌的皮筋與恥骨分離 ， 最后將其向反關節方向掰動或擰轉，將恥骨取下

• 關于端午節的歌謠
• 吲哚是什么樣的物質
• 葫蘆瓜跟西葫蘆是一樣的嗎
• 電腦重新裝系統里面的東西還有嗎
• 購買暖氣片的注意事項是什么呢
• 冰柜不制冷的原因有哪些
• 辟谷的正確方法是幾天
• 親切的反義詞是什么愛問知識人
• 泰拉瑞亞的糞石怎么做
• 數學名言越短越好