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【炒豆角如何讓豆角進味】嫩豆角250克，雞蛋1個 、 青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克 ， 淀粉、面粉各30克 ；豆角切成6厘米長的段 ， 放入加有精鹽的沸水鍋里，汆至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊；凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油；另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜炒香 ， 最后倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成 。
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