大豆油選擇方法：
1、氣味：具有大豆油固有的氣味 ， 不應有焦臭、酸敗或其他異味 。
2、滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化 。
3、色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深 。
4、透明度：質量好的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假 。
【大豆油如何選擇】5、沉淀物：質量越高，沉淀物越少 。
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