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如何制作正宗紅燒肉

生活百科如何

1、買一塊新鮮的五花肉 ， 洗干凈連皮切成立方體的小塊 。
2、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、干花椒、香葉、干辣椒、生姜片、大蔥段進行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色為止 ， 然后裝到盤子里備用 。
3、把鍋洗干凈水擦干 ， 在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可 ， 不能炒出焦味，然后倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五花肉為準，開大火燒開 ， 此時鍋里有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉 。
4、然后開小火，蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的 ， 煮差不多可以打開鍋蓋加入適量的鹽巴，然后把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看 。
【如何制作正宗紅燒肉】5、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因為有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了 。