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好吃的菜做法 好吃的菜做法大全 菜譜

做法生活百科

【好吃的菜做法 好吃的菜做法大全 菜譜】

好吃的菜做法 好吃的菜做法大全 菜譜

文章插圖
1、牛肉芹菜：
材料：嫩牛肉300克 ， 芹菜150克 。調味料：鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 淀粉 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 。
做法：將芹菜切成薄片 。牛肉橫切成2厘米長的薄片 ， 放入碗內 ， （加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉 ， 料酒、姜末和清水 ， 浸10分鐘后 ， 加入花生油 ， 再腌1小時 。炒鍋上火 ， 花生油燒至六成熱 ， 放入牛肉片 ， 用勺拌和 ， 待牛肉色白時 ， 倒入漏勺瀝油 。鍋內留少許油復上火 ， 放入蔥姜片爆炒 ， 放入芹菜塊 ， 一分鐘左右放入牛肉同炒 ， 放入鹽 ， 糖加水中小火5-10分鐘左右 ， 加味精 ， 淀粉勾兌起鍋 。
2、清蒸鰱魚
主料：鰱魚1條（600克） ， 筍片30克 ， 香菇4朵 。配料：姜片5克 ， 鹽5克 ， 蔥絲5克 ， 料酒15克 ， 醬油15克 ， 醋15克 。
做法：將鰱魚去除內臟 ， 收拾干凈 ， 擦凈身上多余水分放入蒸盤中 。再將姜片、蔥絲放入魚盤中 。將筍片大小相近的片 ， 碼在魚身上 。香菇用溫水泡發 ， 去蒂 ， 切片 ， 也碼在魚身及周圍處 。大火燒開蒸鍋中的水 ， 放入魚盤 ， 大火蒸5-8分鐘 ， 關火后 ， 別打開鍋蓋 ， 魚不取出鍋 ， 利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋 。小碗內倒入兩湯匙生抽 ， 一湯匙醋 ， 一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許 ， 攪拌成調料汁 。
3、涼拌洋蔥
主料：洋蔥1個 ， 青椒適量 。配料：鹽 ， 味精 ， 白糖 ， 生抽 ， 白醋 ， 鮮貝露調味汁 ， 香油 ， 辣椒油各適量 。
做法：洋蔥剝皮去頭去尾洗凈切開 ， 切掉中間蒂的部分 ， 豎著切成條 ， 再一點點將條掰開放入大碗內 。青椒洗凈去蒂去籽切成長條 ， 放入盛洋蔥的碗內 ， 加入鹽、味精、白糖 ， 滴些許辣椒油 ， 淋入生抽 。倒少許鮮貝露調味汁與白醋 ， 滴幾滴香油調勻裝盤即可 。