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步驟1
準備食材：土雞250克、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬2湯匙、小米椒4個、蔥10克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量 。
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步驟2
土雞肉剁小塊 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 小米椒切圈 ， 蔥切蔥花 。
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步驟3
燒一鍋開水 ， 待水開后立馬將雞塊倒入鍋中 ， 大約2-3分鐘去除雞中血水 ， 不要煮太久 ， 肉會老的 。
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步驟4
撈出瀝干備用 。
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步驟5
鍋中倒入油 ， 油熱倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉爆香 ， 再倒入豆瓣醬爆炒片刻 。
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步驟6
將雞肉倒入鍋中 ， 快速翻炒3分鐘 。
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步驟7
放入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續翻炒2分鐘 。
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步驟8
加入小米椒、適量水 ， 可將雞塊蓋住就行 ， 蓋上鍋蓋開始燜 。
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步驟9
大火將雞肉煮開 ， 再小火燜20分鐘 。
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步驟10
撒上蔥花即食 。【黃燜雞做法視頻 黃燜雞做法】
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