藜麥中含有豐富的纖維素 ， 可以調節身體中血糖水平 ， 降低血清中的膽固醇含量 ， 有保護心臟的作用 ， 同時對于內分泌系統有很好的調節作用 。
此外藜麥中還含有豐富的植物雌激素 ， 可以有效預防骨質疏松 ， 還能起到預防心腦血管疾病的效果 ， 因為藜麥中不含麩質 ， 所以對麩質過敏的人也可以食用 ， 別看藜麥是不起眼的谷物 ， 營養價值卻很高 。 平時可以多吃一些藜麥 ， 預防骨質疏松 。
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