黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法黃花魚(yú)的家常做法

黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。那么下面我就為大家介紹下黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，一起來(lái)了解下吧
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚(yú)味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣添精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
食療
補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過(guò)阻斷身體過(guò)氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚(yú)的做法
炸黃花魚(yú)
主料：小黃魚(yú)500克，
調(diào)料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí) 。
揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。
將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。
醋椒黃花魚(yú)
主料黃花魚(yú)配料蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
黃花魚(yú)處理干凈。
鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚(yú)兩面煎一下，加入上湯，調(diào)味。
中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小訣竅
特點(diǎn)
酸辣適中，湯鮮肉嫩，清淡開(kāi)胃。
羊肉燜黃花魚(yú)
材料：羊肉，黃花魚(yú)，鹽，雞精，料酒，醬油，淀粉，香菜
做法
師傅開(kāi)始教大家給黃花魚(yú)改刀了。黃花魚(yú)斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時(shí)候更好入味。我發(fā)現(xiàn)了，自從師傅帶上這個(gè)耳麥就開(kāi)始緊張。
給大家看看改好刀后的魚(yú) 。
這是事先弄好的擺盤，花是用西紅柿皮繞的。
先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個(gè)焯過(guò)羊肉的湯要留著等一會(huì)燉魚(yú)用。
鍋里加半鍋油，黃花魚(yú)拍干粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚(yú)復(fù)炸了一次，為了讓魚(yú)外皮完整，顏色也更加美觀。
鍋里放少許油，蔥姜末下過(guò)炒出香味，然后下炸好的黃花魚(yú)和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然后加花椒大料鹽，燉五分鐘。
待鍋里的湯汁快收好的時(shí)候，加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡，這道菜就做好了
香辣黃花魚(yú)

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