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水芹菜的營養價值水芹菜有哪些做法

水芹菜

水芹菜是我們經常食用的一種蔬菜，大家對它應該都比較熟悉吧?它的味道脆嫩，營養比較豐富，一般人都可以食用 。那么你知道水芹菜的營養價值有哪些嗎?它有哪些做法呢?通過下文一起來了解一下吧 。

水芹菜的營養價值
水芹菜中含有多種維生素、礦物質含量較高，每100g可食部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg 。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等 。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食 。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥 。
1、芹菜里面含有豐富的纖維，它能夠起到有效的抗癌防癌的作用，它還可以產生一種物質，叫做木質素，它是一種抗氧化物，對于腸內細菌產生的致癌物質能夠起到抑制的作用 。同時它還可以促進腸胃消化，減少糞便在身體中的滯留時間，從而起到預防結腸癌的作用 。
2、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
3、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食 。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助 。
4、水芹菜里面含有多種營養物質，其中有一種叫做芹菜素，它能夠起到比較有效的降血壓的功效 。同時它里面還含有蕓香苷和水芹素以及檞皮素等營養物質，經常食用對于身體是非常有益的 。
水芹菜的功效與作用
性味：味辛;微甘;性涼功能主治：清熱透疹;平肝安神 。主麻疹初期;肝陽上譏;失眠多夢 。水芹能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌 。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用 。水液對肝細胞有一定的保護作用 。還可以降血壓、治療痄腮和便血 。在很多醫學書籍上都有所記載 。
《神農本草經》載“主女子赤沃 。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食” 。
《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷” 。
《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目” 。
1、平肝降壓
芹菜能夠起到平肝降壓的功效，這是因為在芹菜里面含有一種酸性的降壓物質，通過多項實驗發現這種物質能夠對兔和犬起到很有效的降壓功效 。對于原發性和妊娠性以及更年期高血壓都能夠起到有效的防治作用 。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁 。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。
4、輔助治療高血壓等癥
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品 。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用 。
5、增強食欲
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲 。
6、降血糖
芹菜汁還有降血糖作用 。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果 。
禁忌人群
1、一般人群均可食用 。芹菜有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用 。
2、但因芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食 。常吃芹菜能減少男性精子的數量，能對避孕有所幫助 。
水芹菜的做法