【美食】吃魚的女人最漂亮--各種魚的家常做法黃花魚的家常做法

對于那些魚肉控們，不管什么魚，怎么做，都是無法抗拒滴!一年四季最受歡迎的莫過于魚肉了!夏天怕油膩，吃魚!!冬天怕冷，吃水煮魚!擔心長肉，吃魚!不想下廚，蒸個魚頭。。魚越吃還越聰明。魚的各種吉祥吃法，如果你正在糾結吃什么菜，趕緊學幾道吧，等家庭聚餐或朋友聚會你就可以大顯身手咯!
一、水煮魚
主料：草魚一條(2-3斤)、自發豆芽300克

配料：干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、大蒜10瓣、姜一塊、胡椒粉一小勺、蛋清1個、料酒10ML、淀粉20G、鹽適量、油
做法：
1、將魚片加入蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制;
【【美食】吃魚的女人最漂亮--各種魚的家常做法】2、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段;
3、將豆芽焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部;
4、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘;
5、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味;
6、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
7、大火將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味;
8、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水;
9、水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中,煮到魚片變色至熟;
10、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
11、將盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱，倒入在魚片上。
二、清蒸鱸魚
主料：鱸魚一條
輔料：大蔥10克、姜10克、紅黃彩椒、料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、美極鮮味汁1小勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量。
做法：
1、從魚背中縫處輕剝一刀，將料酒、鹽、白胡椒粉勻魚全身，腌制10分鐘;
2、腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條;
3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中;
4、將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火;
5、將蒸魚豉油、生抽、鮮味汁、糖、白胡椒粉、溫熱水、鹽、雞精放進小碗中拌勻;
6、在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條;
7、鍋入植物油燒熱，將熱油從魚頭澆至魚尾;
8、將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可;
三、酸菜魚
主料：鱸魚、酸白菜
輔料：鹽、雞蛋清、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、香菜、白糖、白胡椒、泡辣椒
做法：
1、將魚肉切成薄片備用;
2、將魚肉調入腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘;
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;
4、倒入油，放入花椒和干辣椒段嗆鍋，再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和酸菜翻炒;
5、酸菜香味炒出后，加入1升的水放入魚頭魚骨大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃;
6、倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內;
7、將鍋清洗凈，倒入少許油燒至7成熱，放入花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上;
8、放上2根香菜即可;
四、糖醋帶魚
主料：煎制好的帶魚
輔料：蔥姜蒜、干辣椒皮
做法：
1、調好糖醋汁兒，糖醋醬油比例一般糖3.醋2.醬油1，少許鹽;
2、鍋中倒入油，油熱后，下蔥蒜姜翻煸炒出香味;
3、倒入調好的糖醋汁兒，略微燒滾，立即趁熱倒入溫開水“激”一下;
4、湯汁大火煮沸，將帶魚倒入，中小火燜煮10來分鐘;
5、將剩余的湯汁勾薄芡，一點兒味精，出鍋!
五、剁椒魚頭
主料：鰱魚頭1個
輔料：紅色肉椒1個、蔥幾根、姜5片
1、用鹽將紅椒腌制10分鐘，出水;
2、將魚肉部分用刀劃兩刀，用料酒將魚頭涂抹一遍去腥氣;