家常熏小黃花魚黃花魚的家常做法

【家常熏小黃花魚】主料：小黃花魚2斤蝦皮30克
輔料：白糖20克生抽2湯匙蔥2段姜兩片八角2粒花椒少量料酒2湯匙
家常熏小黃花魚的做法
1.黃花魚洗凈，去掉頭和內臟
2.用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味
3.鍋中倒油，中火燒開，然后將魚放在吸油紙上吸掉水分后放進油炸到酥脆
4.要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸
5.炸好的魚控油后備用
6.再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然后將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用

7.這時候準備熏魚的調汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如圖
8.鍋中蝦油燒開后，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香
9.再倒入生抽、料酒和糖燒開，之后小火熬煮成濃汁狀態
10.這是熬好的樣子
11.用濾網將所有殘渣過濾后只留湯汁
12.將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然后蓋上保鮮膜放進冰箱，腌制4小時以上即可，腌得越久越入味
13.這是腌好后拿出來成盤，很誘人吧
14.再來個細節圖，自己做的好吃