竹筍是我們經常食用的一種根莖類的食物，我們都知道野生的竹筍的營養價值是非常高的，既然竹筍對我們的身體有非常好的營養價值，那么我們對竹筍應該有更深一步的認識 。
竹筍，又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干 。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，含有大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等 。在竹筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸 。
竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對干減肥，防治大腸癌、乳房癌也有作用 。
竹筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能 。
肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處 。
【竹筍有哪些價值 多纖維促消化】竹筍可吸附泊脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效 。消化道出血、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、尿路結食看忌食 。
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