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【皮肚的熱量是多少】皮肚的熱量是72大卡 。皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高4倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，兼有滋顏潤膚之功效 。
先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘 ， 把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然后撈起在通風處晾干，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香 。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可 。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛 。
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