文章插圖
1、外面首先需要把蛋黃單獨分離出來，然后加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發(fā)白狀態(tài)
【自制冰激凌的做法】2、 然后把牛奶倒入蛋黃糊里，攪拌均勻，再放入奶鍋里用小火加熱
3、加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火 ， 把鍋放入冷水中快速降溫
4、淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài) ， 和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻
5、將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反復五六次
6、如果要制作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機打成果泥，接著再按照步驟4打發(fā)淡奶油，最后一起加入蛋奶液混合拌勻
7、如果要制作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時候加入可可粉，在加熱到濃稠狀態(tài)后加入黑巧克力拌至融化 。
8、如果要制作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉 。
9、如果要制作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發(fā)淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌勻 。

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