喝酒是我們日常生活中必不可少的活動 ， 尤其是年關將至 ， 酒桌上一定是少不了酒的 。 但其實很多人喝了這么多年的酒 ， 對白酒卻并不怎么了解 ， 我們經常聽到的關于喝酒的謠言 ， 你知道幾個？今天來聽她告訴你第一個誤區吧 。

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有酒友們傳言 ， 高度酒的質量一定比低度酒好 。 是這樣嗎？我們先從白酒的品質說起 ， 白酒的品質內涵由水、酒精和風味物質三者之間的平衡來定 ， 優質低度白酒的生產技術要求更高 ， 工藝更復雜 ， 生產成本更高 。 一般在40°以下的酒稱為低度白酒 ， 優質低度酒的工藝其實比高度酒更為復雜 ， 為何這么說呢？高度酒降度后 ， 容易出現風味、風格明顯變化；出現渾濁乃至沉淀 ， 口味不協調、易出現水味 。 所以 ， 低度酒要實現保持原酒風格、清澈透明、諸味協調 ， 并具有明顯的典型性 ， 難度可想而知 。 酒度數高低不能代表酒質量、風味的優與劣 ， 只能說明酒中酒精含量的差異 。 白酒中真正影響口感差異的是酯類、酸類等微量物質 ， 雖然在白酒中含量占比不到2% ， 卻是白酒風味的決定性因素 ， 含量和比例不同 ， 其酒口感是不同的 。 誠然 ， 乙醇是一種醇溶液 ， 度數越高 ， 酒里能夠溶解的酸、酯、醇、醛這些呈香呈味物質也就很多 ， 所以同樣的工藝下 ， 不同的度數酒的香味物質含量會有區別 。 但沒有說在某個度數下酒水分子締合最緊密一說 ， 真的讓酒精和水分子締合更好的關鍵是時間 。 造成白酒中微量物質差異更為重要的因素是釀酒原料、制酒工藝、釀造環境、貯存時間等 。 低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些 ， 不僅要保持低而不淡、綿柔、后味凈甜 ， 還要考慮如何適當除去渾濁物質而不使其它香味物質也被同時除去 。 各酒廠一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒 。

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要說多少度的酒好喝？我相信這個問題沒有答案 ， 畢竟蘿卜青菜各有所愛 。 只要你明白酒精度的高低不能代表酒質量、風味的優劣就可以了 。 快過年了 ， 寶蓮酒業正在虧本回饋新老用戶 ， 酒友們快到抖音去圍觀-寶蓮牌白酒 。 質量優價格實惠的新寶蓮酒 。 酒精度有42度和52度的 ， 度數和口感剛剛好 。

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【喝酒的八大誤區之一：高度酒一定比低度酒好嗎？】責任編輯：

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