調理肉是指鮮、凍畜禽肉（包括畜禽副產品）經初加工后，再經調味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品 。
【調理肉是什么肉】調理肉有著食用方便、附加值高、講究營養均衡、包裝精美和小容量化等優點而深受消費者喜愛，需求量越來越大，是當下國內城市人群和發達國家消費的主要肉制品品種 。但是我國預制肉制品主要以速凍預制肉制品為主，儲存時間短是預制肉制品發展的主要制約因素 。
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