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馬卡龍晾皮不干是什么原因？

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溫度和濕度沒把握好 。不晾皮的馬卡龍的直接原因就是蛋白霜狀態決定的，跟攪拌無關 。
烤制注意事項：１、將手沾水，將小面糊頂端凸起的部分稍微抹平，且每抹一次就再沾一下水 。
　?。?、将挤好的马卡龙灾o椅輪蟹胖茫保抵粒玻胺種? ，讓面糊自然攤圓，把表面的小氣泡用牙簽戳破 。
　?。場⒖鞠湓と鵲劍玻埃岸? ，放入烤盤后馬上關火 ， 烤箱門夾兩個厚手套悶６分鐘 。
【馬卡龍晾皮不干是什么原因？】　?。礎⑹奔淶劍?就關好爐門，將溫度調整至１４０度烘烤 。
　?。?、看到杏葧r寂蛘筒⒊魷秩貢擼砩轄露鵲髡保玻岸齲?烘烤３分鐘 。
　?。丁⒃俳露鵲髡粒保埃岸齲疲搗種櫻娓贍誆克?。
　?。貳⒐鼗?，用余溫悶８分鐘后出爐，讓烤好的杏仁圓餅在不粘烤盤布上晾涼 。
　?。?、染J絳? ，要再預熱到２００度 。