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素菜|春節素菜-蒜苗炒豆腐

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素菜|春節素菜-蒜苗炒豆腐
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春節大魚大肉吃多了 ， 想吃點素菜 ， 今天介紹一道素菜 ， 蒜苗炒豆腐 。
豆腐營養豐富 ， 富含多種微量元素和優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。 豆腐的消化吸收率達95％以上；豆腐內含植物雌激素 ， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞 ， 常食可減輕血管系統的破壞 ， 預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生 ， 是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂 ， 保護血管細胞 ， 預防心血管疾病 。 蒜苗的辛辣味比大蒜要輕 ， 含有辣素 ， 其殺菌能力可達到青霉素的1/10；蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。 下面介紹蒜苗炒豆腐的做法：
原料：老豆腐蒜苗肉腸郫縣豆瓣油生抽
做法：
1、蒜苗洗干凈切段 ， 肉腸切片備用；
2、鍋燒熱導入食用油 ， 將豆腐切片煎至兩面黃 ， 盛盤備用；
【素菜|春節素菜-蒜苗炒豆腐】3、重新倒油 ， 郫縣豆瓣醬炒勻爆香 ， 再放入肉腸和蒜白段；
4、最后下蒜葉和豆腐 ， 加生抽 ， 翻炒均勻出鍋 。