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真品質的苦丁茶可以這樣來識

食材

真品質的苦丁茶可以這樣來識 。嘗滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，無異味為好 。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強烈、無甜味為好 。飲后口腔及喉嚨感覺清醇甘味，無惡味感 。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗 。


耐泡性檢驗：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續沖泡（每次泡5分鐘）10余次仍感滋味甚濃的為好 。脫味快，易變淡味的稍差 。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好 。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好 。
泡茶渣、湯的擱置：用凈開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3～5天一般不會變味，滋味如初 。沖泡茶葉倒至無水滴時，茶渣在杯中放置3～5天一般不會霉變，重新沖開水，茶味尚存 。
【真品質的苦丁茶可以這樣來識】老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已 。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好 。