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酒可以埋土里嗎

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酒可以埋土里嗎

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【酒可以埋土里嗎】酒不可以埋土里，其實白酒在存放過程中，與其埋在土里還不如存在好的地窖里 。因為雖然酒是密封在酒壇子里的，但白酒會通過陶制壇子上的微小的氣孔進行“呼吸”，這個呼吸作用會使得酒精和氧氣發生脂化反應，生成更多的脂類物質(正是脂類物質造就了白酒不同的香型，比如濃香型白酒就是乙酸乙脂等造就的) 。地窖或者天然洞穴中恒溫、恒濕的環境有利于白酒的陳釀過程 。所以白酒一般都是窖藏，很少埋在土里的 。土里并不能給白酒制造良好的陳釀環境，而且土里的水分容易進入壇子里破壞酒質，外界的氧氣不能進入酒壇還會影響酒的脂化反應的進行 。