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可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處 。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題 。
生姜最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環境中 。因此，千萬別放在冰箱里，容易變色、變質，生姜不耐干燥 。
【鮮姜怎樣保存時間長】生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖 。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜 ， 山農一號生姜，青州小黃姜 。
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