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食品污染按污染源的性質:生物性污染、化學性污染、放射性污染。
【食品污染的主要來源有哪些】生物性污染:食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染、有毒生物組織污染 、昆蟲污染 , 主要以微生物污染為主,危害較大,主要為細菌和細菌毒素、霉菌和霉菌毒素 。
化學性污染:來自生產、生活和環境中的污染物,如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、二惡英等;從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質;在食品加工儲存中產生的物質,如酒類中有害的醇類、醛類等;濫用食品添加劑
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