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花生豬蹄湯有什么講究

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花生豬蹄湯有什么講究

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【花生豬蹄湯有什么講究】1、因為豬蹄味道腥味較重，在購買的時候要選擇新鮮的，冷凍豬蹄煲出的高湯，湯的味道已經大打折扣了，更談不上不腥味濃了 。
2、豬蹄的雜毛很多，處理起來麻煩，但這個步驟卻很關鍵，建議購買的時候就讓師傅用火燒去雜毛，燒的深一些，回家后 ， 自己用刀把燒過的地方刮干凈就可以了，這時候腥味就已經去除一半，剩下腌制和焯水這兩個步驟 。
3、豬蹄花生湯好喝，花生的重要性也不能忽略，花生需要提前浸泡，至少半天，這樣的花生煲出的高湯才酥香軟糯 。