1. 首頁 > 生活經驗 > >

發糕怎么做又蓬松又香

發糕生活百科

1、食材：中筋面粉120克，紅糖40g，玉米淀粉60g，熱水110g，酵母3g，溫水40g 。
2、首先將紅糖和熱水混合 ， 使紅糖完全溶解在熱水里，成為紅糖水，靜置冷卻備用 。干酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水 。
3、大碗里將面粉和玉米淀粉混合 。然后倒入紅糖水、酵母水 。
4、用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊 。觀察面糊的質地，我們應該得到一個非常濕潤的面糊，攪拌的時候有粘稠感，用刮刀挑起面糊會出現帶狀滑落 。如果面糊太干、太稠 ， 需要酌情再加入一些水，直到面糊達到合適的濃稠度 。
【發糕怎么做又蓬松又香】5、刮刀挑起面糊會呈帶狀滑落，滑落以后會慢慢變得平整 。此時面糊達到了理想的濃稠度 。
6、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁抹油防粘 ， 然后倒入面糊 。在表面放一些水果干作為裝飾（推薦用紅棗，和紅糖發糕的風味最搭） 。
7、鍋加水燒至溫熱后關火，將模具放入蒸鍋里 ， 蓋上鍋蓋（這樣可以創造一個溫暖的發酵條件），發酵30-40分鐘（發酵時間因溫度不同而有所不同） 。直到面糊變成原來的2倍高，就可以開始蒸了 。大火將蒸鍋的水燒開后，中火蒸30分鐘 。蒸好以后關火并等3分鐘以后再揭開鍋蓋即可 。