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1、是可以的，紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜 。紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分 ， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什么傳說中的中毒癥狀 。
【發芽的紅薯能吃嗎 發芽的紅薯能吃嗎?吃有什么好處?】2、但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值 。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的 ， 純屬生活中的誤區 。
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