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八款春天養生湯幫你養好身體( 二 )

春季食療


6、金針豆腐瘦肉湯
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊 。
做法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗 。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可 。
功效：雖然制作和選材都非常簡單，但它有健脾安神的功效，對于工作疲勞的人更有好處 。
7、黨參馬蹄燉黃花膠
材料：黨參25克、馬蹄12個、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生姜3片 。
做法：黨參稍浸泡、洗凈；馬蹄去皮，切粒狀；花膠用有姜片的熱水浸泡6小時，切塊；豬瘦肉洗凈，切成方粒狀 。將湯料放入燉盅內，加開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲時方調入適量食鹽 。
功效：有養陰益氣生精、健脾潤肺開胃之功，為暮春時家庭養生靚湯 。
8、冬瓜赤小豆煲生魚湯
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片 。
做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內臟，慢火煎至微黃 。豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切 。一起與生姜放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水） 。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3—4人用 。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛濕健脾作用 。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水 。

最后提醒，喝湯不要棄肉 。一般人認為營養都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，湯里的肉類、中藥材就棄之不理了 。營養學家們近年來發現，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不會完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉 。