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血豆腐最簡單做法

生活百科豆腐


血豆腐最簡單做法

文章插圖
1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克 。
2、做法：白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨后，順一方向攪打成泥；再加入豬血 ， 食鹽、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的條 。
3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊 。
4、全部團完之后逐個放在燒箕內；將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗” ， 再用手捏1～2次 ， 使之完全成形 。
【血豆腐最簡單做法】5、然后全部掛在柴灶上空熏烤 ， 約20 天后表面呈黑色時即可食用；食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤 。