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牛肉由肌纖維，蛋白質，無機鹽，脂溶性維生素這些物質組成 ， 由于這些物質都不溶于水，所以其營養價值基本不變，牛肉保存方法，
1、 夏季，將牛肉冰凍保存在冰箱，因為夏天把它泡在水里，就容易變?。緩蟾茫?
【牛肉長時間泡水營養流失嗎】2、冬季 ， 就可以直接泡在冷水里面，但是不要泡太長時間，這樣牛肉會沒有彈性，吃起來口感不好 。
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